فرق برنج طارم و هاشمی (بررسی تفاوت‌های برنج طارم و هاشمی)

برنج‌های طارم و هاشمی، سال‌هاست که مهمان سفره ما ایرانی‌ها هستند و طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز را در کنار انواع خورشت‌ها، غذاهای کبابی و خوراک‌ها برای ما رقم می‌زنند. در اصل، از میان ده‌ها نوع برنج که در کشور ما مصرف می‌شود برنج‌های ایرانی تافته جدابافته هستند. برنج هاشمی و برنج طارم جزو محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی هستند که در استان‌های مازندران و گیلان کشت می‌شوند. 
هر دو برنج از نظر عطر و طعم بی‌نظیر هستند و طرفداران زیادی دارند و انتخاب اول یک میزبان برای پذیرایی از مهمانان در مجالس‌شان هستند. اما ممکن است هنگام خرید فرق بین برنج طارم و هاشمی را ندانند و دچار سردرگمی شوند. در این مقاله از سایت خرید برنج برنج فا، به بررسی تفاوت‌های برنج طارم و هاشمی می‌پردازیم.

برنج طارم بهتر است یا برنج هاشمی؟

این سؤال ممکن است برای برای هر کدام از ما در موقع خرید برنج پیش بیاید که برنج طارم بهتر است یا هاشمی. انتخاب بین این دو محصول و این که بعضی از افراد برنج هاشمی را دوست دارند و بعضی دیگر برنج طارم این یک سلیقه شخصی است. اگر قیمت برنج برایتان مهم نیست و قرار است در یک مهمانی تشریفاتی برنج را سرو کنید، پیشنهاد ما به شما برنج هاشمی است. اما اگر قیمت برایتان در اولویت است و فقط برای مصارف خود و خانواده‌تان قصد خرید دارید، برنج طارم گزینه مناسب‌تری است.

معرفی برنج طارم

برنج طارم، نگینِ شالیزارهای ایران، نامی آشنا در سفره‌های ایرانی که عطر و طعم بی‌نظیرش، خاطره‌ای خوش از شمال کشور را تداعی می‌کند. این برنجِ محبوب، از مرغوب‌ترین ارقام برنج ایرانی است که به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش، جایگاه ویژه‌ای در میان مصرف‌کنندگان دارد.

1. تاریخچه و خاستگاه

برنج طارم، حاصل تلاش و ذوق کشاورزان شمالی در اواخر دهه 1350 است. مهندس هاشمی، از کارکنان موسسه تحقیقات برنج ایران، با ترکیب دو رقم برنج هاشمی و طارم، این رقم پرمحصول و باکیفیت را تولید کرد. 
کشت برنج طارم ابتدا در استان‌های شمالی ایران، به ویژه مازندران و گیلان، رواج داشت. اما به مرور زمان، به دلیل مرغوبیت و تقاضای بالا، در سایر استان‌های شمالی مانند گلستان و همچنین برخی مناطق شمال غربی کشور نیز کشت شد.

2. انواع برنج طارم

خانواده برنج طارم، شامل ارقام مختلفی با ویژگی‌های ظاهری و پخت منحصر به فرد است. از جمله معروف‌ترین ارقام این خانواده می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• طارم محلی: عطری دل‌انگیز و پختی نرم و لطیف
• طارم دم سیاه: دانه‌های بلند و کشیده با عطر و طعم قوی
• طارم سنگی: ظاهری زیبا و پختی مجلسی
• طارم فجر: زودرس و پرمحصول، مناسب کشت در مناطق با آب و هوای معتدل

3. ویژگی‌های ظاهری

به طور کلی برنج طارم دارای دانه‌های بلند و کشیده با ظاهری شفاف و رنگ سفید دارد و عطر و طعم آن فوق‌العاده است.
از جمله ویژگی‌های بارز برنج طارم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قد بلند: دانه‌های این برنج بعد از پخت، به طور قابل توجهی قد می‌کشند و ظاهری کشیده و زیبا پیدا می‌کنند.
• ری زیاد: برنج طارم، از جمله برنج‌های پر محصول است و به دلیل ری زیاد، پس از پخت حجم زیادی پیدا می‌کند.
• عطر و طعم: این برنج، عطری ملایم و مطبوع دارد و طعم آن بعد از پخت، شیرین و دلچسب است.
• نرمی و لطافت: دانه‌های برنج طارم، پس از پخت، نرم و لطیف هستند و به راحتی هضم می‌شوند.
• قابلیت پخت: این برنج به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش، برای پخت انواع غذاهای ایرانی مانند چلو، پلو، خورش و... مناسب است.

4. ارزش غذایی

برنج طارم، مانند سایر انواع برنج، منبع کربوهیدرات و تامین‌کننده انرژی بدن است. این برنج همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B1، B6، منیزیم، فسفر و پتاسیم است.

معرفی برنج هاشمی

برنج هاشمی نیز یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین انواع برنج‌های ایرانی است که برای پخت در مجالس و مهمانی‌ها، حرف اول را می‌زند. این برنج با عطر و طعم بی‌نظیر، پخت عالی و دانه‌های کشیده و خوش قد، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد و در رده برنج‌های درجه یک و ممتاز قرار می‌گیرد.

خاستگاه و تاریخچه برنج هاشمی

برنج هاشمی که نام خود را از "سید هاشم حسینی"، کشاورز زبردست گیلانی وام گرفته، در دهه 1350 در روستای "لمیر" شهرستان "امامزاده عبدالله" استان مازندران کشت شد. 
آقای حسینی با تلاش و پشتکار فراوان، از طریق اصلاح و پیوند ارقام بومی برنج، موفق به خلق این برنج منحصربه‌فرد شد. برنج هاشمی به‌سرعت در میان کشاورزان شمال کشور رواج یافت و به دلیل کیفیت و عطر و طعم فوق‌العاده، به محبوب‌ترین برنج در بازار ایران تبدیل شد.

ویژگی‌های ظاهری برنج هاشمی

برنج هاشمی دارای دانه‌های کشیده و بلند با ظاهری قلمی و استخوانی است. رنگ این برنج سفید مایل به کرم بوده و عطر ملایم و مطبوعی دارد. 
از جمله ویژگی‌های ظاهری بارز برنج هاشمی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• یکنواختی دانه‌ها: دانه‌های برنج هاشمی در یک اندازه و شکل هستند و به ندرت دانه‌های شکسته یا ضعیف در آن دیده می‌شود.
• نازکی پوست: پوست برنج هاشمی نازک بوده و به راحتی جدا می‌شود.
• شفافیت: دانه‌های برنج هاشمی پس از پخت، شفاف و روشن هستند.
• عدم چسبندگی: دانه‌های پخته شده برنج هاشمی به یکدیگر نمی‌چسبند و به اصطلاح دون‌پاش است.

ویژگی‌های پخت برنج هاشمی

برنج هاشمی به داشتن نشاسته مرغوب و کیفیت پخت بالا، شهرت دارد. این برنج پس از پخت، به‌خوبی قد می‌کشد و دانه‌های آن نرم، خوش‌طعم و معطر می‌شوند. 
برنج هاشمی را می‌توان به روش‌های مختلف پخت، از جمله آبکش، دمی و کته، طبخ کرد.

نکاتی برای پخت بهتر برنج هاشمی

• از برنج هاشمی کهنه (حداقل 3 ماه کهنه) برای پخت استفاده کنید.
• برنج را قبل از پخت به مدت 3 تا 3 ساعت خیس کنید.
• از آب فراوان برای پخت برنج استفاده کنید.
• نمک را پس از جوش آمدن آب به آن اضافه کنید.
• پس از پخت، برنج را به مدت 40 تا 45 دقیقه دم بگذارید.

انواع برنج هاشمی

برنج هاشمی در دو نوع طارم هاشمی و هاشمی دودی کشت می‌شود:

• طارم هاشمی: این نوع برنج، رایج‌ترین نوع برنج هاشمی است که در استان‌های مازندران و گیلان کشت می‌شود. طارم هاشمی عطر و طعم ملایم و پخت عالی دارد.
• هاشمی دودی: این نوع برنج، پس از برداشت، دود داده می‌شود و به همین دلیل رنگ قهوه‌ای متمایزی دارد. هاشمی دودی عطر و طعم قوی‌تر و پخت کمی سفت‌تر نسبت به طارم هاشمی دارد.

خواص و فواید برنج هاشمی

برنج هاشمی، مانند سایر انواع برنج، منبع کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. 
برخی از خواص و فواید برنج هاشمی عبارتند از:

• منبع انرژی: برنج هاشمی منبع کربوهیدرات بوده و انرژی لازم برای بدن را تأمین می‌کند.
• سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در برنج هاشمی برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
• تقویت سیستم ایمنی: حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B6، منیزیم و فسفر است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

جمع‌بندی
در این مقاله به بررسی تفاوت‌های برنج طارم و هاشمی پرداختیم. اگر بخواهیم هر دو نوع برنج را از نظر پخت باهم مقایسه کنیم باید بگوییم:
برنج هاشمی در زمان پخت به آب بیشتری نیاز دارد و همچنین مدت زمان پخت آن بیشتر از برنج طارم است. این در حالی است که برنج طارم زمان پخت کمتری دارد و به‌اصطلاح زودتر دم می‌کشد. برنج طارم به دلیل چسبندگی‌ای که دارد، معمولاً آن را به‌صورت کته مصرف می‌کنند و برای پخت ته‌چین نیز مناسب است.
از نظر قیمت، برنج هاشمی همیشه قیمت بیشتری نسبت به برنج طارم داشته و دلیل آن محبوبیت بیشتر این نوع برنج نسبت به برنج‌های دیگر است. اما برنج طارم قیمت مناسب‌تری دارد و در دو نوع عطری و معمولی به بازار عرضه می‌شود. برای خرید برنج طارم و هاشمی، می‌توانید به صفحه خرید برنج ایرانی مراجعه فرمایید.