طرز پخت برنج عنبربو (بهترین روش پخت برنج عنبربو)

برنج عنبربو یکی از بهترین، سالم‌ترین و ارگانیک‌ترین نوع برنج است که در تهیه آن از کودهای شیمیایی استفاده نمی‌شود و به آب کمتری برای کاشت نیاز دارد. به دلیل عطر و بوی فوق العاده‌ای که داراست به این نام شهرت پیدا کرده است و  بیشتر در استان‌های خوزستان، ایلام و بالاخص شهرهای شوشتر و سیروان کشت می‌شود. 
از لحاظ شکل ظاهری گرد و دارای دانه‌های کوتاه است و بعد از پخته شدن قد نمی‌کشد؛ از همین رو برای پخت در مهمانی‌ها و مراسم از آن کمتر استفاده می‌گردد و بیشتر برای مصارف شخصی کاربرد دارد. برنج عنبر بو هم به صورت نیم دانه و هم به صورت تمام دانه در بازار موجود است. برای آشنایی با بهترین روش پخت برنج عنبربو و مزایای استفاده از این نوع برنج، در ادامه این مطلب از سایت برنج فا که بهترین مرجع خرید برنج به صورت اینترنتی است، همراه ما باشید.

مشاهده کنید : خرید برنج شیرودی

روش‌های پخت برنج عنبربو

این برنج به دو روش آبکشی و کته پخته می‌شود. در روش پخت به صورت کته هم عطر و بوی آن حفظ شده و هم ارزش غذایی و ویتامین‌های خود را از دست نمی‌دهد ولی در صورت پخت به روش آبکش عطر و بوی خود را از دست می‌دهد.

مشاهده کنید : خرید برنج فجر

مزایای استفاده از برنج عنبربو

مزایای استفاده از برنج عنبربو، به شرح زیر است:
برنج عنبربو دارای طبعی گرم است و به همین دلیل بسیار سبک و هضم آن آسان بوده و موجب کاهش کلسترول و فشار خون گردیده و برای افرادی که مبتلا به سوء تغذیه می‌باشند فوق العاده مفید است. طرز پخت برنج عنبر بو اندکی متفاوت با سایر برنج‌ها است. در بخش بعدی این مقاله هر دو روش پخت دمی و آبکش برای آشنایی هر چه بیشتر شما عزیزان توضیح داده شده است.

مشاهده کنید : خرید برنج ندا

طرز پخت برنج عنبربو به روش دَمی یا کته

در این روش ابتدا برنج را چندین بار شسته تا جایی که آب حاصل از شستن برنج شفاف و زلال شود. سپس در مرحله بعدی به مدت ۱ الی ۲ ساعت برنج را خیس می‌کنیم. بعد از گذشت این زمان برنج را به همراه همان آبی که در آن خیس خورده در قابلمه ای ریخته و روی شعله متوسط گاز قرار می‌دهیم و به ازای هر یک پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری نمک و مقداری روغن اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا آب آن بخار شود، اما نه بصورت کامل؛ به طوری که وقتی برنج را با کفگیر در وسط قابلمه جمع نمودید مقداری آب در اطراف آن باشد سپس با ته کفگیر چند سوراخ بر روی سطح برنج برای پخت سریع‌تر برنج ایجاد می‌کنیم. شعله گاز را کم کرده و دم کنی می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰تا ۴۰ دقیقه  برنج دم بکشد. بعد از این مدت برنج شما آماده سرو است.

مشاهده کنید : خرید برنج ایرانی

طرز پخت برنج عنبربو به روش آبکش

در روش پخت برنج عنبربو به روش آبکش ابتدا برنج را چندین بار شسته تا آب حاصل از شستن آن کاملاً شفاف گردد. سپس برنج را در ظرفی با مقداری آب و نمک به مدت یک الی یک و نیم ساعت خیس می‌کنیم. بعد از خیس خوردن آب برنج را خالی کرده و داخل قابلمه ای می‌ریزیم و به ازای هر یک پیمانه برنج چهار پیمانه آب و دو تا سه قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کرده و روی شعله متوسط گاز قرار می‌دهیم. 
کمی زمان می‌دهیم تا آب برنج به جوش آید و بعد از جوش آمدن آب برنج و پس از گذشت مدت زمانی کوتاه برنج را بین دو انگشت فشار می‌دهیم اگر برنج اندکی سفت بود فوراً آن را آبکش می‌کنیم زیرا اگر برنج مغز پخت شود بعد از پخته شدن لِه می‌شود. 
سپس مقداری روغن کف قابلمه مورد نظر ریخته و بسته به سلیقه خودتان ته دیگ نان و یا سیب زمینی قرار دهید و برنج آبکش شده را روی آن بریزید و با کفگیر دور برنج را جمع کرده و با ته آن چند سوراخ روی برنج ایجاد نمایید تا برنجتان زودتر دم کشیده و پخته شود. درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت چهل و پنج تا شصت دقیقه دم بکشد. بعد از این مرحله مقداری روغن روی برنج می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم تا روغن به همه قسمت‌های برنج آغشته شود. اکنون برنج شما آماده سرو است.

مشاهده کنید : خرید برنج دم سیاه

چند نکته مهم برای پخت برنج عنبر بو به روش کته و آبکش

نکات زیر را برای داشتن بهترین روش پخت برنج عنبربو، مدنظر قرار دهید.

1. در پخت برنج عنبر بو به روش کته از آب زیادی نباید استفاده کنید.
2. برای پخت برنج عنبربو به روش آبکشی برنج را زمانی که هنوز اندکی سفت است آبکش نمایید تا برنج بعد از پخت لِه نشود.
3. مدت زمان مطلوب برای خیس خوردن برنج عنبربو یک تا دو ساعت است.

مرغوب ترین نوع برنج عنبربو چه ویژگی‌هایی دارد؟ راهنمای جامع انتخاب و تشخیص برنج عنبربو اصل

برنج عنبربو، یکی از خوش عطر و طعم‌ترین و مرغوب‌ترین انواع برنج ایرانی است که به دلیل عطر منحصر به فرد، پخت عالی و طعم بی‌نظیر، در بین مردم ایران، به خصوص در جنوب کشور، از محبوبیت بالایی برخوردار است. 
با توجه به تقاضای زیاد برای خرید برنج ایرانی، متأسفانه افراد سودجو اقدام به تقلب و عرضه برنج‌های نامرغوب به جای برنج عنبربو اصل می‌کنند. تشخیص برنج اصل از تقلبی برای مصرف‌کنندگان می‌تواند دشوار باشد، به همین دلیل در این مقاله به ارائه راهنمای جامع در این زمینه می‌پردازیم.

مشاهده کنید : خرید برنج عنبربو

ویژگی‌های ظاهری برنج عنبربو مرغوب

• شکل دانه: دانه‌های برنج عنبربو کوتاه و نسبتاً گرد هستند.
• رنگ: رنگ برنج عنبربو کرم روشن متمایل به قهوه‌ای است.
• یکدستی: دانه‌های برنج عنبربو باید یکدست و بدون شکستگی و ترک خوردگی باشند.
• شفافیت: دانه‌های برنج عنبربو نباید شفاف باشند.
• بو: برنج عنبربو عطر ملایم و مطبوعی دارد، به خصوص پس از پخت، عطر آن بیشتر احساس می‌شود.

مشاهده کنید : خرید برنج طارم هاشمی   

طعم و پخت برنج عنبربو مرغوب

• طعم: برنج عنبربو طعم و مزه دلچسب و نسبتاً شیرینی دارد.
• پخت: برنج عنبربو به خوبی قد می‌کشد و پس از پخت، نرم و دانه‌دانه می‌شود.

بهترین نوع برنج عنبربو

• برنج عنبربو شوشتر: این نوع برنج عنبربو به عنوان مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین نوع این برنج شناخته می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری دارد.
• برنج عنبربو دزفول: این نوع برنج عنبربو نیز از کیفیت بالایی برخوردار است و عطر و طعم مطلوبی دارد.
• برنج عنبربو ایلام: این نوع برنج عنبربو عطر و طعم ملایم‌تر نسبت به دو نوع دیگر دارد، اما از نظر کیفیت مطلوب است.

نکات مهم در هنگام خرید برنج عنبربو

• برنج را از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده خریداری کنید.
• به برچسب و علامت تجاری روی بسته برنج توجه کنید.
• از فروشنده در مورد کیفیت و اصالت برنج سوال کنید.
• در صورت امکان، مقداری از برنج را قبل از خرید تست کنید.

راه‌های تشخیص برنج عنبربو اصل از تقلبی

راه‌های تشخیص برنج عنبربو اصل از تقلبی عبارتند از:

• آزمایش بو: مقداری از برنج را بو کنید. برنج عنبربو اصل عطر ملایم و مطبوعی دارد، در حالی که برنج‌های تقلبی ممکن است بوی ماندگی یا بوی نامطبوع داشته باشند.
• آزمایش لمس: مقداری از برنج را بین انگشتان خود فشار دهید. برنج عنبربو اصل کمی چرب است و به انگشتان شما می‌چسبد.
• آزمایش پخت: مقداری از برنج را بپزید. برنج عنبربو اصل به خوبی قد می‌کشد و پس از پخت، نرم و دانه‌دانه می‌شود.
• آزمایش آبکش: مقداری از برنج را آبکش کنید. آب برنج عنبربو اصل باید شفاف باشد، در حالی که آب برنج‌های تقلبی ممکن است کدر باشد.

مشاهده کنید : خرید برنج دودی

عواقب مصرف برنج عنبربو تقلبی

• مصرف برنج‌های تقلبی می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، دل درد و اسهال شود.
• برنج‌های تقلبی ممکن است حاوی مواد شیمیایی مضر باشند.
• مصرف برنج‌های تقلبی می‌تواند باعث اتلاف پول شما شود.

جمع بندی

برنج عنبربو برنجی است که به دلیل کشت شدن در مناطق محدودی از کشور، دسترسی به آن سخت است و نسبتا برنجی گران قیمت محسوب می شود. این برنج بر خلاف سایر انواع برنج ایرانی دارای طبعی گرم است و برای پیشگیری از بیماری های گوارشی بسیار مفید خواهد بود. داشتن دانه های گرد و کوتاه معمولا موجب می شود تا برنج پس از پخت، ظاهر مناسبی نداشته باشد. در این مطلب با بررسی ویژگی های برنج عنبربو، تلاش کردیم تا بهترین روش پخت برنج عنبربو را به شما همراهان گرامی آموزش دهیم.