برنج دم سیاه بهتر است یا هاشمی؟ مقایسه و بررسی تخصصی

برای پاسخ به این سؤال که کدام برنج یعنی دم سیاه یا هاشمی بهتر است ابتدا باید تفاوت‌های این دو برنج را برای شما شرح دهیم و از ویژگی‌های آن بگوییم. هر دو برنج یعنی برنج دم سیاه و برنج هاشمی ارزش غذایی یکسانی دارند؛ اما وجود رگه‌های قهوه‌ای در برنج دم سیاه نشان می‌دهد که این نوع برنج منبع غنی از فیبر بوده که برنج هاشمی از این امتیاز بی‌بهره است.
برنج هاشمی و برنج دم سیاه از انواع برنج‌های ایرانی و باکیفیت در کشور ما هستند. اما به دلیل این که خیلی از کشاورزان به دلیل فرایند پر زحمت کاشت و برداشت برنج دم سیاه از کشت آن خودداری می‌کنند و در بازار حجم نسبتاً کمی از این نوع وجود دارد، قیمت بیشتری نسبت به سایر برنج‌ها از جمله برنج هاشمی دارد. 
برنج هاشمی جدای از عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، هنگام پخت بهتر هم ری می‌کند و برای استفاده در مهمانی‌ها و مجالس عروسی مناسب است. اما برنج دم سیاه به عطر و طعم ایرانی بودن آن معروف است. از برنج‌هایی همچون چمپا و عنبربو نیز به دلیل این که در هنگام پخت کمتر قد می‌کشد، در مراسمات و مهمانی‌ها استفاده نمی‌شود و بیشتر برای پخت در منزل مناسب است.
در ادامه این مقاله از برنج فا همراه ما باشید تا به مقایسه و بررسی تخصصی برنج دم سیاه و هاشمی بپردازیم و تفاوت‌های آن‌ها را برای شما شرح دهیم.

مقایسه و بررسی تخصصی برنج دم سیاه و هاشمی

برنج دم سیاه و هاشمی، دو نوع از مرغوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع برنج ایرانی هستند که به دلیل عطر و طعم بی‌نظیر، پخت عالی و قدکشیدن فراوان، در بین مردم ایران از محبوبیت بالایی برخوردارند. این دو نوع برنج، از نظر ظاهری شباهت‌های زیادی به یکدیگر دارند، اما در برخی از ویژگی‌ها مانند عطر، طعم، پخت و قیمت با هم تفاوت‌هایی دارند.
در این مقاله، به بررسی تخصصی برنج دم سیاه و هاشمی می‌پردازیم و تفاوت‌های این دو نوع برنج را به طور کامل شرح می‌دهیم تا شما بتوانید با آگاهی کامل، بهترین نوع برنج را برای ذائقه و نیاز خود انتخاب کنید.

1. شکل ظاهری

• برنج دم سیاه:  دانه‌های برنج دم سیاه کشیده و بلند هستند و طول آنها به طور متوسط به 7.5 تا 8.5 میلی‌متر می‌رسد. رنگ این نوع برنج سفید مایل به کرمی است و سطح آن صاف و براق است.
• برنج هاشمی:  دانه‌های برنج هاشمی نیز کشیده و بلند هستند، اما طول آنها کمی کوتاه‌تر از برنج دم سیاه است و به طور متوسط به 7 تا 8 میلی‌متر می‌رسد. رنگ این نوع برنج سفید صدفی است و سطح آن کمی ناهموارتر از برنج دم سیاه است.

2. عطر و طعم

• برنج دم سیاه:  عطر برنج دم سیاه ملایم و مطبوع است و کمی بوی گل دارد. طعم این نوع برنج نیز دلچسب و نسبتاً شیرین است.
• برنج هاشمی:  عطر برنج هاشمی قوی‌تر و کمی تندتر از برنج دم سیاه است. طعم این نوع برنج نیز کمی نمکی و ته‌مزة شیرینی دارد.

3. پخت

• برنج دم سیاه:  برنج دم سیاه به‌خوبی قد می‌کشد و پس از پخت، نرم و دانه‌دانه می‌شود. این نوع برنج برای پخت انواع پلو مانند پلو ساده، پلو مخلوط و پلو با مرغ و ماهی مناسب است.
• برنج هاشمی:  برنج هاشمی نیز به‌خوبی قد می‌کشد، اما کمی از برنج دم سیاه کوتاه‌تر است. این نوع برنج برای پخت انواع پلو مانند پلو ساده، پلو مخلوط، پلو زعفرانی و پلو ماهیچه مناسب است.

4. قیمت

• به‌طورکلی، قیمت برنج دم سیاه از برنج هاشمی کمی بیشتر است.

5. ارزش غذایی

• هر دو نوع برنج از نظر مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین و مواد معدنی غنی هستند. برنج دم سیاه به دلیل داشتن مقدار کمی قند، برای افراد دیابتی مناسب‌تر است.

انتخاب از بین برنج دم سیاه و هاشمی

در هنگام خرید برنج ایرانی بسیاری از افراد عطر و بوی برنج در کنار طعم خوب آن برایشان اهمیت دارد. به‌گونه‌ای که کمی از برنج را در کف دست خود ریخته و با استشمام بوی آن می‌توانند تشخیص دهند که برنج ایرانی است یا خیر. از نظر عطر و بوی برنج در کل برنج‌های ایرانی همگی عطر و بوی خوش دارند به‌گونه‌ای وقتی پخته می‌شوند عطر آن در همه‌جا می‌پیچد. برنج هاشمی و برنج دم سیاه نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
از نظر طعم و مزه می‌توان گفت برنج هاشمی و برنج دم سیاه باهم برابری می‌کنند. اما این که چند درصد از افراد برنج هاشمی و درصدی دیگر برنج دم سیاه را دوست داشته باشند این مورد به نظر و سلیقه هر شخص برمی‌گردد.

نکات مهم در هنگام خرید برنج دم سیاه و هاشمی

متأسفانه، افراد سودجو اقدام به تقلب و عرضه برنج‌های نامرغوب به‌جای برنج دم سیاه و هاشمی اصل می‌کنند. تشخیص برنج اصل از تقلبی برای مصرف‌کنندگان می‌تواند دشوار باشد، به همین دلیل در این مقاله به ارائه نکات مهم در هنگام خرید این دو نوع برنج می‌پردازیم.

نکات کلی

نکات زیر را در هنگام خرید برنج دم سیاه و هاشمی در نظر داشته باشید:

1. برنج را از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده خریداری کنید.

فروشگاه‌هایی که سابقه طولانی در فروش برنج دارند و به کیفیت محصولات خود اهمیت می‌دهند، گزینه‌های مطمئن‌تری برای خرید برنج هستند.

2. به برچسب و علامت تجاری روی بسته برنج توجه کنید.

برنج‌های اصل و مرغوب، باید دارای برچسب و علامت تجاری معتبر باشند که اطلاعاتی مانند نام نوع برنج، نام و نشان تجاری شرکت تولیدکننده، تاریخ برداشت و تاریخ انقضا را به طور دقیق و خوانا بر روی خود داشته باشند.

3. از فروشنده در مورد کیفیت و اصالت برنج سؤال کنید.

از فروشنده بخواهید تا در مورد کیفیت برنج، محل کشت و برداشت آن و همچنین ضمانت اصالت کالا اطلاعات کافی به شما ارائه دهد.

4. در صورت امکان، مقداری از برنج را قبل از خرید تست کنید.

از فروشنده بخواهید تا مقداری از برنج را به شما نمونه دهد تا بتوانید عطر، طعم و ظاهر آن را بررسی کنید.

نکات خاص برای تشخیص برنج دم سیاه اصل

• شکل ظاهری: دانه‌های برنج دم سیاه اصل، کشیده و بلند هستند و طول آنها به طور متوسط به 7.5 تا 8.5 میلی‌متر می‌رسد. رنگ این نوع برنج سفید مایل به کرمی است و سطح آن صاف و براق است.
• عطر: برنج دم سیاه اصل، عطر ملایم و مطبوعی دارد و کمی بوی گل دارد.
• طعم: طعم برنج دم سیاه اصل، دلچسب و نسبتاً شیرین است.
• پخت: برنج دم سیاه اصل به‌خوبی قد می‌کشد و پس از پخت، نرم و دانه‌دانه می‌شود.

نکات خاص برای تشخیص برنج هاشمی اصل

• شکل ظاهری: دانه‌های برنج هاشمی اصل، کشیده و بلند هستند، اما طول آنها کمی کوتاه‌تر از برنج دم سیاه است و به طور متوسط به 7 تا 8 میلی‌متر می‌رسد. رنگ این نوع برنج سفید صدفی است و سطح آن کمی ناهموارتر از برنج دم سیاه است.
• عطر: برنج هاشمی اصل، عطر قوی‌تر و کمی تندتر از برنج دم سیاه دارد.
• طعم: طعم برنج هاشمی اصل، کمی نمکی و ته‌مزة شیرینی دارد.
• پخت: برنج هاشمی اصل نیز به‌خوبی قد می‌کشد، اما کمی از برنج دم سیاه کوتاه‌تر است.

راه‌های تشخیص برنج تقلبی

• بوی نامطبوع: برنج‌های تقلبی ممکن است بوی ماندگی، بوی کپک یا بوی نامطبوع دیگری داشته باشند.
• ظاهر نامناسب: دانه‌های برنج‌های تقلبی ممکن است شکسته، ترک‌خورده، ناهمسان و یا دارای لکه و آفت باشند.
• پخت نامناسب: برنج‌های تقلبی ممکن است به‌خوبی قد نکشند، پس از پخت سفت و خشک شوند و یا به هم بچسبند.
• قیمت غیرمعقول: قیمت برنج‌های تقلبی ممکن است بسیار پایین‌تر از قیمت معمول برنج دم سیاه و هاشمی اصل باشد.

با رعایت این نکات می‌توانید از خرید برنج دم سیاه و هاشمی تقلبی جلوگیری کرده و از طعم و خواص این برنج‌های مرغوب بهره‌مند شوید.