طرز پخت برنج طارم هاشمی (بهترین روش پخت برنج طارم هاشمی)

یکی از بهترین برنج‌های ایرانی، برنج طارم هاشمی است که به دلیل کیفیت فوق‌العاده در کنار عطر و طعم و خوش‌پخت بودنش طرفداران زیادی دارد. این برنج بیشتر در استان گیلان کشت می‌شود و به‌خاطر داشتن طعم مناسب و لذیذ و همچنین پخت با کیفیت و دانه‌های کشیده، در مجالس و مهمانی‌ها از آن استفاده می‌گردد. 
اندازه دانه برنج خام طارم هاشمی حدود 5.6 میلیمتر و اندازه دانه پخته شده آن حدود ۲/۷ میلیمتر بوده که نشان از قد کشیدن این نوع برنج بعد از پخت است. رنگ‌دانه‌های برنج طارم هاشمی سفید مایل به کرم است. در این مقاله نکات و طرز پخت برنج طارم هاشمی به دو روش کته و آبکش برای شما عزیزان آورده شده است. برای آشنایی با بهترین روش پخت برنج طارم هاشمی، در ادامه این مقاله از سایت خرید برنج برنج فا با ما همراه شوید.

ویژگی‌های ظاهری برنج طارم هاشمی

برنج طارم هاشمی، دارای دانه‌های بلند و کشیده با ظاهری شفاف و رنگ سفید است. این برنج پس از پخت، عطر و بوی دل‌انگیزی دارد و طعم ملایم و مطبوعی را به جا می‌گذارد.
از جمله ویژگی‌های بارز برنج طارم هاشمی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قد بلند: دانه‌های این برنج بعد از پخت، به طور قابل توجهی قد می‌کشند و ظاهری کشیده و زیبا پیدا می‌کنند.
• ری زیاد: برنج طارم هاشمی، از جمله برنج‌های پر محصول است و به دلیل ری زیاد، پس از پخت حجم زیادی پیدا می‌کند.
• عطر و طعم: این برنج، عطری ملایم و مطبوع دارد و طعم آن بعد از پخت، شیرین و دلچسب است.
• نرمی و لطافت: دانه‌های برنج طارم هاشمی، پس از پخت، نرم و لطیف هستند و به راحتی هضم می‌شوند.
• قابلیت پخت: این برنج به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش، برای پخت انواع غذاهای ایرانی مانند چلو، پلو، خورش و... مناسب است.

انواع برنج طارم هاشمی

برنج طارم هاشمی، در دو نوع درجه یک و درجه دو در بازار عرضه می‌شود. نوع درجه یک، از دانه‌های بلند و یکدست تشکیل شده و عطر و طعم بهتری دارد. نوع درجه دو، ممکن است شامل دانه‌های شکسته یا نیمه باشد و عطر و طعم آن نیز کمی ضعیف‌تر است.

روش‌های پخت برنج طارم هاشمی

این برنج را می‌توان به دو روش اصلی آبکش و کته پخت کرد. در ادامه به شرح مراحل هر یک از این روش‌ها می‌پردازیم:

1. پخت برنج طارم هاشمی به روش آبکش

برای پخت برنج هاشمی به روش آبکش، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مواد لازم

• برنج طارم هاشمی: 1 پیمانه
• آب: 2.5 تا 3 پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

مراحل پخت برنج هاشمی به روش آبکش، به شرح زیر است:

1. خیساندن برنج طارم هاشمی

در اولین مرحله برنج را چندین بار با آب ولرم شسته تا آلودگی‌های آن از بین رفته و آب حاصل از شستن برنج شفاف گردد. برنج را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید. در هنگام خیس کردن برنج، باید به ازای هر 1 کیلوگرم برنج (معادل 6 پیمانه)، 200 گرم نمک به آب آن اضافه نمایید. در این مدت، آب برنج را چند بار عوض کنید تا نشاسته اضافی آن خارج شود.

2. آماده کردن آب جوش

در یک قابلمه مناسب، آب را به جوش برسانید. به ازای هر پیمانه برنج، 2.5 تا 3 پیمانه آب اضافه کنید.

3. اضافه کردن برنج به آب در حال جوش

برنج آبکش شده را به آرامی به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید تا زمانی که برنج حالت نیم‌پز پیدا کند و بین دو انگشت دستتان لِه نشود.

4. آبکش کردن

برنج را در آبکش بریزید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن شسته شود. اگر برنج با آب سرد آبکشی شود حالت شوک به آن وارد شده و به‌خوبی قد نمی‌کشد.

5. دم کردن برنج

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن یا کره در کف آن بریزید و از نان یا سیب‌زمینی به‌عنوان ته‌دیگ استفاده کنید. سپس برنج آبکش شده را به همراه مقداری آب (حدود 1 پیمانه به ازای هر 2 پیمانه برنج) داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بگذارید.

6. سرو کردن برنج

پس از اینکه برنج دم کشید، مقدار مناسبی روغن روی آن بدهید و به مدت 5 دقیقه فرصت دهید تا روغن آب شود و به خورد برنج برود. پس از دم کشیدن، برنج را به آرامی در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. برای طعم بهتر و ظاهر شکیل‌تر، می‌توانید روی برنج را با مخلوط زرشک، زعفران، خلال پسته و بادام تزئین کنید.

نکات مهم برای پخت برنج هاشمی به روش آبکش

• برای پخت بهتر برنج طارم هاشمی، از قابلمه با ته ضخیم استفاده کنید.
• می‌توانید برای خوش عطرتر شدن برنج، از زعفران، هل یا گلاب در آب دم استفاده کنید.
• برای جلوگیری از شفته شدن برنج، از هم زدن زیاد آن در حین پخت خودداری کنید.

2. پخت برنج طارم هاشمی به روش کته

برای پخت برنج طارم طارم هاشمی به روش کته، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مواد لازم

• برنج طارم هاشمی: 4 پیمانه
• آب: 8 پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

مراحل زیر دستور بهترین روش پخت برنج هاشمی به صورت کته را در اختیار شما قرار می‌دهند.

1. خیساندن برنج

برنج را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب خیس کنید. مدت زمان خیساندن برنج در روش کته، کوتاه‌تر از مدت زمان موردنیاز برای پخت برنج به روش آبکش است.

2. اضافه کردن نمک و روغن

به ازای هر پیمانه برنج، 2 پیمانه آب در قابلمه بریزید. اندازه قابلمه شما باید متناسب با حجم برج باشد تا جای برنج تنکگ نباشد و به‌خوبی پخته شود. برنج را در قابلمه بریزید. نمک و روغن را نیز در این مرحله اضافه می‌کنیم. قابلمه روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار داده و اجازه می‌دهیم تا آب آن کاملاً بخار شود.

3. دم کردن برنج

درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بگذارید.

4. سرو کردن برنج

پس از دم کشیدن، برنج را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.

نکات پخت برنج هاشمی به روش کته

برای پخت کته برنج طارم هاشمی، حتما از دم‌کنی استفاده کنید.

می‌توانید برای خوش عطرتر شدن برنج، از زعفران، هل یا گلاب در آب استفاده کنید.

نکات مهم و کلیدی در پخت برنج طارم هاشمی

• معمولاً برنج تازه طارم هاشمی کمی رطوبت دارد و به همین دلیل نباید بیش از ۲ ساعت خیسانده شود؛ اما برنج‌های خشک و کهنه طارم هاشمی را می‌توانید ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید.
• برای شستن برنج طارم هاشمی از آب ولرم به‌جای آب سرد استفاده کنید تا برنج بعد از پخت به‌خوبی قد بکشد.
• دقت نمایید اندازه قابلمه‌ای که برای پخت برنج استفاده می‌کنید بزرگ‌تر از میزان برنجتان باشد تا برنج فضای لازم برای پخت و قد کشیدن را داشته باشد.
• برای قد کشیدن برنج طارم هاشمی زمانی که در حال جوشیدن است یک لیوان سرخالی آب سرد داخل قابلمه بریزید.

جمع‌بندی
برنج طارم هاشمی، به دلیل داشتن عطر و طعم بی‌نظیر و پخت عالی، از محبوب‌ترین ارقام برنج هنگام خرید برنج ایرانی به شمار می‌رود. این برنج را می‌توان به دو روش اصلی آبکش و کته پخت کرد. در این مطلب راجع به بهترین روش پخت برنج طارم هاشمی به دو شکل آبکش و کته صحبت کردیم و نکات مربوط به هر روش را نیز ذکر نمودیم. طرز پخت برنج هاشمی به روش آبکش برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی مناسب‌تر است و روش کته اغلب برای پخت روزانه استفاده می‌شود.