طرز پخت برنج قهوه ‌ای (بهترین روش پخت برنج قهوه ‌ای)

طرز پخت برنج قهوه ای تفاوت چندانی با برنج سفید ندارد، اما طعم و خواص آن طبیعتا متفاوت است. برنج قهوه‌ای که به آن برنج سبوس‌دار هم می‌گویند، در واقع همان برنج سفید است با این تفاوت که پوسته سبوس و جوانه آن جدا نشده است. برنج قهوه‌ای منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و سلنیوم است. این مواد مغذی در سبوس و جوانه برنج وجود دارند که در فرآیند تبدیل برنج قهوه‌ای به سفید جدا می‌شوند. این نوع برنج طعمی آجیلی و بافتی کمی سفت‌تر نسبت به برنج سفید دارد. همچنین برای پخت آن به مدت زمان بیشتری نسبت به برنج سفید نیاز است؛ اما در صورتی که شما بهترین روش پخت برنج قهوه ای را بدانید و مراحل آن را به دقت اجرا کنید، موفق می‌شوید تا پلویی خوش عطر و طعم بر سر سفره خود داشته باشید. 
در این مقاله از سایت خرید برنج برنج فا، راجع به طرز پخت برنج قهوه ای و نکات مربوط به آن صحبت می‌کنیم. پس در ادامه همراه ما باشید.

فواید مصرف برنج قهوه‌ای

همانطور که در بخش مقدمه مطلب ذکر کردیم، برنج قهوه‌ای، که به آن برنج سبوس‌دار هم گفته می‌شود، یک نوع غلات کامل است و در واقع همان برنج سفیدی است که تنها شلتوک آن جدا شده و پوسته سبوس و جوانه همچنان بر روی دانه‌ها قرار دارد. این سبوس و جوانه سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند.

در اینجا به برخی از مهم‌ترین فواید مصرف برنج قهوه‌ای اشاره می‌کنیم:

1. سلامتی دستگاه گوارش

برنج قهوه‌ای منبع بسیار خوبی از فیبر است. فیبر به هضم غذا کمک می‌کند و باعث می‌شود که شما برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. این امر می‌تواند به شما در کاهش وزن و یا حفظ وزن ایده‌آلتان کمک کند. همچنین، فیبر موجود در برنج قهوه‌ای به حرکت بهتر غذا در روده‌ها و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

2. کنترل قند خون

فیبر موجود در برنج قهوه‌ای به تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک می‌کند. فیبر سرعت جذب قند را در خون کاهش می‌دهد و به این ترتیب از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا خوردن جلوگیری می‌کند.

3. سلامت قلب

برنج قهوه‌ای سرشار از منیزیم است. منیزیم به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.
همچنین، برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر، به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) خون و افزایش HDL (کلسترول خوب) خون کمک می‌کند.

4. کاهش وزن

همانطور که قبلا اشاره شد، فیبر موجود در برنج قهوه‌ای به شما احساس سیری بیشتر می‌دهد و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، برنج قهوه‌ای کالری کمتری نسبت به برنج سفید دارد. در هر پیمانه برنج قهوه‌ای حدود 200 کالری وجود دارد، در حالی که در هر پیمانه برنج سفید حدود 220 کالری وجود دارد.

5. سایر فواید

برنج قهوه‌ای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B مانند تیامین، نیاسین و ویتامین B6 است. این ویتامین‌ها برای سلامت پوست، مو، سیستم عصبی و تولید انرژی ضروری هستند. ضمن اینکه برنج قهوه‌ای حاوی آهن، سلنیوم و منگنز نیز هست که برای سلامتی بدن ضروری هستند.

طرز پخت برنج قهوه‌ای به روش آبکش

برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن سبوس و جوانه، پخت آن کمی زمان‌برتر از برنج سفید است. اما با رعایت نکات ساده می‌توانید برنجی خوش‌طعم و پخته شده کامل داشته باشید.

مواد لازم

• برنج قهوه‌ای: دو پیمانه
• آب: چهار پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: (دلخواه)

مراحل بهترین روش پخت برنج قهوه ای

مراحل بهترین روش پخت برنج قهوه ای به روش آبکش، شامل موارد زیر است:

1. شستن و خیس کردن برنج

برنج قهوه‌ای را به‌خوبی بشویید تا آب آن شفاف و زلال شود. سپس به مدت 2 تا 3 ساعت به همراه مقدار مناسبی از نمک در آب خیس کنید. خیس کردن برنج باعث می‌شود که پخت آن سریع‌تر و راحت‌تر شود. برای هر 6 پیمانه برنج که معادل 1 کیلوگرم است، باید 200 گرم نمک اضافه کنید. در صورتی که مقدار برنج شما کمتر یا بیشتر است، مقدار نمک را متناسب با تعداد پیمانه‌ها اضافه نمایید.

2. جوش آوردن آب

در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش برسانید. به ازای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب نیاز دارید. قابلمه شما باید به‌ اندازه کافی بزرگ باشد تا برنج فضای مناسبی برای دم کشیدن داشته باشد.

3. جوشاندن برنج

برنج قهوه‌ای خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج به طور یکسان در آب پخش شود. در حین جوش خوردن، مرتبا دانه‌های برنج را چک کنید تا بیش از اندازه نرم نشوند. برنج باید بین دو انگشت شما له شود اما مغز آن سفت باشد.

4. آبکش کردن برنج

پس از اینکه دانه‌های برنج به حالت گفته شده رسیدند، برنج را در آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. برای اینکه برنج ته دیگ داشته باشد، می‌توانید مقداری روغن در کف قابلمه بریزید و از سیب‌زمینی یا نان به‌عنوان ته‌دیگ استفاده کنید. سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید.

5. دم کردن برنج

درب قابلمه را ببندید و به مدت 35 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید تا برنج پخته شود. 5 دقیقه قبل از سرو برنج، درب قابلمه را باز کنید و مقدار مناسبی روغن را روی برنج بدهید.

طرز پخت برنج قهوه ‌ای به روش کته

در بخش قبلی بهترین روش پخت برنج قهوه ای به روش آبکش را توضیح دادیم. حالا در این بخش روش پخت آن به صورت کته را نیز بیان می‌کنیم.

مواد لازم

• برنج قهوه‌ای: دو پیمانه
• آب: سه پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: دو قاشق غذاخوری

مراحل پخت برنج قهوه ای به روش کته

پخت برنج قهوه ای به روش کته شامل مراحل زیر می‌شود:

1. شستن و خیس کردن برنج

برنج را 2 تا 3 مرتبه با آب ولرم بشویید تا آب آن شفاف و زلال شود. سپس به مدت 1 تا 2 ساعت بخیسانید. زمان خیساندن برنج برای پخت به روش کته نسبت به روش آبکش کمتر است.

2. جوشاندن برنج

پس از گذشت 1 تا 2 ساعت، در قابلمه‌ای با اندازه مناسب، 2 برابر تعداد پیمانه‌های برنج آب بریزید. برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و به آن مقدار مناسبی روغن و نمک، بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

3. پخت برنج

چند دقیقه فرصت دهید تا آب برنج بخار شود و سپس درب قابلمه را دم‌کنی بگذارید. حالا حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و به مدت 25 تا 35 دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود.

نکات مهم برای بهترین روش پخت برنج قهوه ای

می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن برنج، از زعفران دم‌کرده یا کمی آبلیمو در آب جوش استفاده کنید.

اگر از زودپز استفاده می‌کنید، زمان پخت برنج را برای هر روش به مدت 10 دقیقه کمتر کنید.

بعد از دم کردن برنج، در قابلمه را باز نکنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا بخار کل فضای قابلمه را بگیرد.

جمع‌بندی
برنج قهوه‌ای منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مصرف برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید می‌تواند به شما در داشتن یک رژیم غذایی سالم‌تر و مغذی‌تر کمک کند. در این مقاله راجع به طرز پخت برنج قهوه ای به دو روش آبکش و کته صحبت کردیم و نکات مهم برای بهترین روش پخت آن را ارائه دادیم. برای خرید برنج ایرانی باکیفیت و مرغوب، چه از نوع قهوه ای و چه از نوع سفید، می‌توانید از سایت برنجفا اقدام کنید.